Un buon secondo piatto è caratterizzato dalla cura dei dettagli, dalla sapiente cottura delle carni, dalla corretta pulitura del pesce, da accostamenti mirati in grado di esaltare il sapore di tutti gli elementi che compongono il piatto.
In genere il secondo piatto consumato nei pasti principali risulta ad alto contenuto proteico e si contrappone a un primo più ricco di carboidrati.
Che si tratti di secondi piatti a base di carne, di pesce, di uova, di legumi o di una versione vegetariana, l’obiettivo finale è sempre quello di stupire con la ricercatezza e l’equilibrio, di conquistare con l’armoniosa mescolanza di ingredienti gustosi, con quel delicato contrasto di sapori che rende ogni pietanza speciale, anche la più semplice.
