Tartare di salmone e pezzi di tartufo estivo

Pulite accuratamente il salmone privandolo delle lische e della pelle, quindi tagliatelo a cubetti versandolo, poi, in una ciotola.

Spremete il limone e versate metà del succo della ciotola, aggiungete l’erba cipollina tritata, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.

Mescolate tutti gli ingredienti e fateli riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, togliete il salmone dal frigo e disponetelo su 2 piatti da portata.

Bagnate con un filo di olio extravergine di oliva D.O.P. e guarnite con pezzi di tartufo estivo e qualche anello di porro, quindi servite.